Repeat Order Bu Susan

Setelah kapan hari order nasi kuning kotak, bu Susan kembali order tumpeng nasi kuning dan kue-kue basah lemper dan lumpur sebagai pendamping tumpeng. Bu Susan meminta ayam bumbu rujak tetapi pakai ayam kampung. Terdapat cerita lucu dibalik si ayam kampung ini, saya belinya di Tuban karena orderan bu Susan tepat sehari setelah orderan ibuk, jadi ya sekalian cari ayam kampungnya disana, ternyata kalau di pastrad ayam kampungnya dalam keadaan hidup, jadi harus tawar-menawar dengan penjual dulu, baru dibawa ke penyembelihan dan tukang bubut ayam, wadew rempong juga ya ....

Dan karena saya tidak bawa pisau daging maka waktu memotong-motong si ayam yang ternyata super alot alias keras ini asisten dibantu saya menggunakan pisau dan palu, and you know what...... pisauku kalah melawan tulang ayamnya dan jadi bergerigi, sudah dua pisau yang menjadi korban si ayam kampung hehehehehe

Tapi alhamdulillah berhasil juga dan keesokan harinya nih ayam tiba dengan selamat di Surabaya untuk kemudian diolah menjadi santapan yang lezat.

Special kali ini seluruh masakan tidak pedas dan ada tambahan sambal bajak buat yang gemar pedas.

Terima kasih bu Susan atas orderannya, semoga berkenan dan ditunggu repeat ordernya .....

Orderan Bu Astuti

Orderan KKN dari ibuk sendiri, buat tasyakuran pulang umroh, beliau memesan tujuh puluh nasi kuning kotak, tujuh puluh brownies kukus pandan keju dan delapan puluh porsi nasi soto lamongan. Acara di adakan di Tuban, jadi pada hari H-1 saya beserta asisten dan segenap peralatan tempur melaju menuju kota kelahiran saya. 

Seperti pembuatan patung Roro Jonggrang, pengerjaan brownies nya saya kebut dalam semalam bersama asisten, start pukul sembilan malam kelar pukul empat dini hari, lalu lanjut sholat subuh dan tidur beberapa jam sebelum kepasar ambil ayam yang sudah saya order jum'atnya.

Karena bumbu-bumbu sudah kelar dibuat di Surabaya, maka pengerjaannya lumayan cepat, karena semua sudah siap tinggal mengiris beberapa bumbu yang memang tidak saya haluskan. 

Berikut beberapa penampakan yang sempat saya jepret sebelum baterai camera saya habis karena lupa tidak membawa charger, kata suami "apa sih yang ndak ketinggalan" hehehehehe

Buat ibuk terima kasih ya buat orderannya.

Reward dari Bogasari .... Terima Kasih

Siang-siang kemarin dapat telepon dari seorang ibu-ibu, dan ternyata beliau adalah customer service nya Bogasari Jakarta, karena telp yang masuk ada kode area kosong dua satu yaitu kode telepon untuk wilayah Jakarta.

Setelah memperkenalkan diri beliau memberikan informasi bahwa saya mendapat hadiah berupa kalender resep cantik dan voucher pelatihan di BBC (Bogasari Baking Centre) karena saya telah meng-upload resep caramel cake di website Bogasari.

Alhamdulillah kemarin barangnya datang dan kalendernya cantik-cantik dengan resep-resep yang telah teruji serta selembar kupon voucher pelatihan.

Terima kasih Bogasari

Puding Susu Lychee

Latah, sekalinya ada orderan puding lychee eh ada aja yang kepingin puding ini, tetapi kali ini pudingnya tidak dalam cup kecil-kecil tapi dicetak dalam loyang besar.

Berikut penampakan pudingnya ......

Dan resep yang saya gunakan adalah :

Bahan lapisan susu :

• 1 kaleng SKM (Susu Kental Manis)
• 7 gr agar-agar bening (lapisan susu/putih)
• 4 kaleng (bekas SKM) air

Bahan lapisan bening :

• 3,5 gr agar-agar bening 
• 100 gr gula pasir
• 1/2 kaleng Lychee
• 1/2 kaleng mandarin orange
• 2 kaleng (bekas SKM) air
• essence lychee secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang dan basahi dengan air matang, sisihkan
2. Lapisan susu : campur semua bahan lapisan susu dalam panci dan aduk hingga rata kemudian jerang diatas api kecil hingga mendidih, matikan api, aduk-aduk terus hingga uap panasnya hilang lalu tuang kedalam loyang, sisihkan
3. Lapisan bening : campur agar-agar, gula dan air dalam panci lalu aduk rata, jerang diatas kompor denga api kecil hingga mendidih, matikan api, aduk-aduk hingga uap panasnya hilang, tambahkan essence dan buah-buahan kaleng yang sudah diiris kasar
4. Tunggu hingga lapisan susu agak mengeras, lalu tuang lapisan bening diatasnya
5. Sajikan dingin

Selamat berkreasi dengan berbagai lapisan puding dan bentuk yang unik-unik.

Snack Box Orderan Mbak Queen

Kali ini orderan datang dari Mbak Queen temen sekantor nya adikke di Dinas Kesehatan kota, pesan snack box buat acara arisan di rumah katanya. Requestnya adalah risoles ayam mayo, bolu kukus pandan keju, puding leci dan talam ebi.

Untuk risoles dan puding pengerjaan dapat dicicil sehari sebelumnya lalu masuk freezer dan untuk bolu kukus serta talamnya dikerjakan hari H nya, semua berjalan sesuai harapan kecuali si talam ebi karena teksturnya yang ngga bisa mulus tapi soal rasa menurut lidah saya sih enak dan gurih apalagi ditambah ebinya, tambah mantab deh, ngga percaya ..... ayo pesen biar tahu hehehehe

Eh kok malah promo ngelantur, akhir kata semua dapat selesai pada waktunya dan terima kasih kepada mbak Queen atas kepercayaannya, semoga berkenan dan repeat order lagi ke dapurmamasofi....

Nasi Kotak Orderan Ibu Susan

Orderan ini datang ketika saya menawarkan ayam kodok, eh beliaunya malah pesan nasi kuning dengan aneka macam pelengkapnya dan lauk utama daging krengsengan.

Dapat masukkan dari beliau bahwa masakan nya enak dan sedep cuman beliaunya agak kepedesan karena dasarnya tidak suka pedas, tetapi kata temen-temen yang makan (karena ini untuk acara kantor bu Susan) enak dan pedes. Besok kalo pesen lagi beliau minta dibuatkan dua macam yang pedes dan yang tidak imbuh bu Susan lewat percakapan handphone tadi siang. 

Terima kasih bu atas orderan nya dan semoga sukses selalu buat kerjaan dan kantornya.

First Order Ayam Kodok

Setelah ikutan kursus ayam kodok kemarin, niatan hati emang harus langsung jualan supaya bisa balik modal untuk biaya kursusnya, dan momennya pun cocok banget pas sebelum Imlek, jadi segera buat promo baik itu lewat Whats App, facebook bahkan sms. Dari sekian banyak promo malah ada beberapa yang kecantol buat pesan nasi kotak, snack box dan olala ada juga juga yang pesan ayam kodok bahkan langsung dua paket sekaligus, alhamdulillah wa syukurillah, dan yang pesan adalah ibu Hwa Hwa yang akan dinikmati buat makan malam sebelum imlek.

Segera pesan ayam dengan segudang kriteria diantaranya ngga boleh sobek kulitnya, utuh tidak boleh dipotong leher dan kakinya dan beratnya kisaran satu hingga satu setengah kilogram, dan mas-mas penjual ayamnya manggut-manggut tanda mengerti.

Tiba pada hari H, kepasar belanja segala macam keperluan dan perlengkapan si ayam kodok dan tentunya pemeran utama yaitu si ayam sendiri saya ambil paling pertama dan ternyata olala ayamnya banyak sobekan disana sini, setelah komplain si mas nya bilang lha kalo sobek dileher itu untuk mengeluarkan teleh/isi penampung makanan dileher, kalo sobek dipantat itu untuk mengeluarkan jeroan lha kalo sobek yang dipunggung munggkin kena mesin bubut bulunya mbak ............... saya cuman komen "cape deh"

Mau ngga dibeli dia sudah susah payah menyisihkan pesanan buat saya, mau dibeli itu saya udah ngeri membayangkan betapa rumitnya itu jahitan hadeh dilema antara kasihan dan profesionalisme nih....

Dan akhirnya saya beli juga, dan benar seperti bayangan saya, untuk menjahit satu ayam saja saya butuh waktu setengah jam itu tidak termasuk proses mengeluarkan si tulang ayam..... banyak sms, whats app dan telepon masuk ke handphone saya cueki.

Tapi alhamdulillah dua ayam kodok hasil operasi sana sini berhasil tampil dengan cantik dan rasanya banyak menuai pujian dari para tamu yang hadir.

 

Terima kasih orderannya Cik Dhe Hwa semoga berkenan dan repeat order lagi ya.....

 

Dapurmamasofi di Tabloid LeZAT edisi Wirausaha Vol. 46

Berawal dari ikutan NCC Rainbow Week, maka tercetuslah ide memelangikan pisang goreng dan kuberi nama keren Pisang Goreng Rainbow, di pengumuman pemenang event tersebut sama sekali saya ngga nyangkut maklum foto temen-temen yang lain keren-keren semua hehehehe, jadi disimpan diblog buat dokumen pribadi saya biar ngga lupa kalo pernah buat ini, eh ternyata banyak yang suka dan tertarik apalagi setelah diupload di facebook jadi keterusan deh buat nih pisgor rainbow, dan terakhir buat diberi taburan keju biar mendongkrak penampilan dan nilai gizinya juga. 

What's App an dengan ci Vivi Liong niatan hati mau menawarkan produk baru dapurmamasofi yaitu Ayam Kodok buat acara imlek, eh ternyata beliaunya mampir ke blog dan melihat ada pisang goreng yang ngga wajar hehehehe, dan menawarkan apa kita bersedia untuk diliput, olala mimpi apa saya semalam.....

Deg degan dan grogi serta tak percaya diri yang terus menyelimuti saya, lha wong gini aja lho masak dimasukkan tabloid, eh ci Vivi meyakinkan saya serta mengatakan bahwa ini bisa jadi ajang saya mempromosikan diri secara lebih luas lagi, wah kebayang kan tabloid LeZAT kan beredar diseluruh nusantara. Akhirnya saya setuju dengan tawaran tersebut, dan janjian bahwa reporter dan fotographer LeZAT akan kerumah empat hari kemudian.

Dan pada hari yang dinanti mbk Cleo dan mas Bembenk datang kerumah buat ngliput, suami kuminta stay dirumah sekalian jaga krucilku agar tidak heboh nantinya. Lumayan cepat dan lancar proses peliputannya dan alhamdulillah selesai tanpa ada masalah yang berarti.

Terima kasih sekali lagi kami ucapkan kepada tabloid LeZAT dan ci Vivi yang telah memberikan kesempatan kepada kami, dan juga buat mbk Cleo dan mas Bembenk atas liputan yang menyenangkan kemarin.

Oseng Udang Tahu Kuning

Kalo bicara tahu kuning, menurut saya yang paling enak ya tahu kuning poo dari Kediri. Setiap kekota itu yang paling dicari ya si tahu kuning ini, dan kebetulan kemarin ada sahabat dari Kediri yang menginap di rumah dalam rangka nganterin putrinya syuting di TVRI Surabaya. 

Dapat deh oleh-oleh tahu kuning dan varian baru tahu putihnya yang saya baru tahu kalo ada, ternyata untuk si tahu putih cukup digoreng garing atau setengah matang ditambah nasi kepul-kepul dan sambal bawang atau sambal kecap sudah mak nyus, uenak dan empuk banget.

Nah giliran tahu kuning yang diolah, enaknya bikin apa ya ....... 

Aha yuk kita buat oseng udang tahu kuning saja, sangat simple tanpa harus ngulek tanpa santan dan tentunya tanpa penyedap masakan karena sudah ada si udang, seperti biasa resep ada di recipe ya.....

Bahan-bahan :

• 2 potong tahu kuning
• 8 lonjor kacang panjang
• 1/4 kg udang kupas bersih
• 8 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 3 buah cabe merah besar buang bijinya iris tipis
• 10 buah cabe rawit iris serong (bila suka pedas = optional)
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan putih dengan 3 sdm minyak hingga setengah kering, lalu masukkan cabe rawit dan merah, tumis hingga keduanya layu
2. Masukkan udang, kacang dan tahu secara bersamaan aduk-aduk
3. Tambahkan garam, kecap manis dan gula pasir
4. Tes cicip, jika sudah manis pedas gurih dan sayuran serta udang matang, angkat
5. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk putih blek, nikmatnya tiada tara

Selamat mencoba

Ote-ote

Gorengan yang satu ini adalah jajanan sepanjang masa, dari dulu tak pernah mati penggemar mulai anak-anak hingga orang dewasa. Dapat dinikmati bersama cabe langsung, atau dicocol dengan sambal petis yang pedes juga. Ote-ote selalu ada dirumah kala puasa ramadhan, dinikmati bersama teh hangat atau es cao makin mantap, yuk bikin sendiri biar kita bisa memastikan minyak yang kita pakai adalah yang terbaik serta bahan-bahannya yang fresh dari pasar makin mak nyus kali ya...

Bahan-bahan :

• 50 gr kecambah panjang
• 50 gr wortel, parut kasar
• 100 gr kubis iris tipis
• 200 gr tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt maerica bubuk
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat :

1. Aduk rata tepung, garam, gula, merica dan air hingga diperoleh kekentalannya
2. Masukkan sayuran aduk rata
3. Panaskan minyak, celupkan sendok sayur hingga agak panas lalu tuang adonan dengan sendok kedalam sendok sayur yang telah dipanaskan, lalu masukkan kedalam minyak yang telah panas
4. Goreng hingga adonan lepas dari sendok sayur hingga matang kecoklatan, sehingga sendok sayur dapat digunakan untuk mencetak lagi
5. Tips : jangan dicoba mencongkel adonan yang belum lepas dari sendok sayur karena akan membuat lengket adonan selanjutnya, dan sebaiknya kalo menggoreng dalam jumlah banyak pakailah dua sendok sayur secara bergantian agar lebih cepat proses mencetak

Selamat menikmati gorengan sepanjang masa ini, lebih nikmat di cocol dengan sambal petis ataupun kalo ngga ada cocok juga dinikmati dengan cabe rawit.

Dadar Jagung

Project iseng demi menurunkan resep-resep praktis saya sebelum saya tua dan pikun hehehe....

Biasanya sayur yang cocok menemani si dadar jagung ini adalah sayur bening, sayur asem dan sayur lodeh. Mantap rasanya serta mudah membuatnya, dan tentu saja bebas dari tambahan bahan-bahan kimia kan, yuk dibuat untuk keluarga tercinta ....

Bahan-bahan :

2 bh jagung manis yang besar, sisir dan haluskan
6 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh cabe rawit
1 ruas kunci
1 1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt terasi
3 btng daun bawang merah
1 btr telur
2 sdm tepung terigu

Cara membuat :

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun bawang merah, telur dan tepung
2. Tambahakan jagung manis aduk rata, kemudian masukkan irisan daun bawang merah, tepung dan telur aduk kembali 
3. Goreng dengan minyak jernih hingga kecoklatan
4. Cocok sekali disajikan dengan sayur bening atau sayur asem dan bisa juga dengan sayur lodeh

Telur Puyuh Kecap

Dapat oleh-oleh telur puyuh dari mbah uti, dan bingung juga mau dibuat masakan apa dan kata mbah uti diminta masak yang ngga pedas saja buat anak-anak aka cucu-cucunya. 

Bumbu yang dipake sangat simple dan gampang banget dan rasanya enak anak-anak sampe lahap makannya, yuk buat dirumah...

Bahan-bahan :

250 gr     telur puyuh yang sudah matang
2 bh         cabe merah besar, buang bijinya dan iris halus
1 bh         bawang bombay iris memanjang
3 siung    bawang iris tipis
4 sdm      kecap manis
1/2 sdt     garam
1 sdm      gula pasir
minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay bersama bawang putih hingga harum
2. Tambahkan cabe merah tumis hingga layu lalu masukkan telur puyuh yang sudah dikupas 
3. Masukkan garam, gula pasir dan kecap manis aduk hingga rata, kecilkan api dan ungkep hingga cairannya menyusut 
4. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang     

Nasi Kuning Orderan Bu Astuti

Kali ini dapat orderan dari ibuk sendiri, maunya beliau ngga pake repot daripada order orang lain maka dikasi aja ke anak sendiri, hehehehe

Ibuk mintanya nasi kuning, lauk ayam kecap pedas, perkedel kentang, sambal goreng ati kentang, kering tempe, mie dan kerupuk udang. Agak grogi juga kalo yang pesen ibu sendiri, secara beliau biasa masak yang beginian dan pasti enak, dan setelah semua matang minta tolong ibuk buat cicipin apa sudah enak seperti masakan beliau dan ternyata komennya enak dan akan pesen lagi buat tanggal 17 februari nanti, hihhihi

Terima kasih buk semoga ibadahnya lancar disana, minta doa yang baik-baik buat kami semua dan pulang dalam keadaan sehat dan selamat ..... amin