Minggu, 29 Maret 2015

Panada


Tempo hari membuat panada dengan isian ikan tongkol dan agak saya tambahkan cabe, alhamdulillah enak banget dan tekstur rotinya lembut dengan pori yang rapat. Enak banget berpadu dengan aroma daun kemangi dan gurihnya ikan tongkol putih. Resep yang saya pakai dari buku Aneka Jajan Pasar Populer yang disusun oleh TimDapurMedia. Berikut ini resepnya :

Panada

Bahan kulit :
  • 500 gr tepung terigu potein tinggi
  • 5,5 gr ragi instan
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula putih
  • 1 butir telur dikocok
  • 1/2 sdm margarin
  • 300 ml santan, dihangatkan sebentar
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan Isi :
  • 200 gr ikan tongkol
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 200 ml santan
Bumbu yang dihaluskan :
  • 3 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 cm jahe
Bumbu lainnya :
  • 1 lbr daun pandan, diiris halus
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 btng sere
  • 1/2 buah tomat, dipotong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula putih
  • 6 tangkai kemangi, diambil daunnya
Cara membuat :
  1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis dan garam. biarkan 10 menit. Kukus hingga matang, angkat. Pisahkan daging dari durinya, lalu suwar suwir, sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun pandan dan sere hingga harum. Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Tambahkan santan, tomat, garam dan gula aduk hingga santan mengering, kemudian masukkan daun kemangi aduk rata, angkat, sisihkan.
  3. Untuk kulit : campur tepung terigu, ragi, gula aduk rata, kemudian masukkan telur dan santan uleni hingga setengah kalis. Dan tambahkan margarin serta garam kemudian uleni hingga kalis, diamkan 30 menit
  4. Timbang adonan kulit seberat 40 gr, rounding hingga adonan kulit habis. Beri satu sendok makan adonan isi. lipat setengah lingkaran, pilin pinggirannya seperti memilin pastel, lanjutkan hingga adonan habis kemudian goreng dengan minyak banyak api kecil hingga kecoklatan dan matang, angkat tiriskan.



NOTE :
  • Buat adonan isi terlebih dahulu agar memudahkan kerja kita apalagi jika pengerjaan dilakukan sendirian.
  • Untuk pengisian sebaiknya kita pilih adonan yang kita raounding pertama kali dan dilanjutkan berurutan 
  • Demikian pula saat menggoreng, dapat dilakukan ketika kita sudah selesai melakukan pengisian adonan yang terakhir maka kita dapat menggoreng adonan pertama yang kita isi tadi dan kemudian berurutan sesuai urutan rounding dan pengisian
  • Hasil jadi kurang lebih 18 hingga 20 buah
Selamat mencoba
 

Nasi Kotak Pesanan Mbak Lia

Alhamdulillah dapat pesanan dari teman namanya mbak Lia, request nasi kuning, lauk ayam kremes, sambal goreng kentang ati, kering tempe, perkedel dan kerupuk udang.



Makasie ya mbak Lia, semoga berkenan dan lancar usahanya.

Nasi Kotak Dan Snack Box Pesanan Mbak Lia

Alhamdulillah repeat order dari mbak Lia, yang awalnya ingin memesan nasi urap dan dawet, rujak serta polo pendem untuk acara tujuh bulanan Mbak Lia untuk kehamilan keduanya. Namun mendekati hari H mbak Lia mendapat masukkan dari Ibundanya agar acara tingkepan/ tujuh bulanan diganti dengan nasi kuning saja untuk memperingati ulang tahun mbak Lia saja yang kebetulan tanggalnya sama dengan rencana acara semula. Maka jadilah menu nasi urap berubah menjadi nasi kuning dengan lauk empal, sambal goreng kentang ati, kering tempe, perkedel dan bakmie serta kerupuk udang.

Sedangkan untuk snack boxnya diganti puding cendol, lumpur kentang serta lapis beras.
Kata mbak Lia putrinya suka sekali dengan snack boxnya dan seperti biasa katanya nasinya enak serta pelayanan DMS yang ramah, dan selanjutnya mbak Lia mau order lagi untuk ultah putrinya Kayla.



Makasie ya mbak Lia atas kepercayaannya dan semoga ntar lahiran lancar dan sehat buat debay dan mamanya ya. Aamiin.

Nasi Kotak Pesanan Dik Iis

Alhamdulillah pesanan kali ini datang dari tetangga sebelah rumah, yaitu adik Iis. Requestnya nasi kuning kotak lauk ayam kremes, sambal goreng kentang ati, perkedel, dadar rawis, kering rawis dan kerupuk udang. Sekiranya nasi kotaknya akan digunakan untuk pengajian peringatan tahuan hari meninggalnya ibunda tercinta. 


Makasie ya dik, semoga berkenan dan diterima semua doa kita agar semakin mendekatkan almarhumah ibu kepada Allah SWT. Aamiin.

Cup Cake Pesanan Mbak Novi

Alhamdulillah dipercaya teman sesama bakul untuk membuat cup cake set untuk ultah suami tercintanya. Mbak Novi pesannya lumayan mendadak, untungnya saya pas tidak ada pesanan jadi berani menerima dan lagi requestnya sederhana, ada tiga figurin papa, mama dan buah hati mereka, serta ada laptop dan mobil dengan ucapan happy bday papa.



Lancar dalam pengerjaan dan alhamdulillah selesai tepat waktu. Makasie ya mbk Novi semoga berkenan dan sehat serta sukses selalu untuk suaminya.

Rabu, 18 Maret 2015

Nasi Kotak Pesanan Mbak Zia

Alhamdulillah repeat order dari mbak Zia, setelah beberapa hari lalu memesan hantaran untuk balasan lamaran, kali ini mbak Zia ingin memesan nasi kotak dalam rangka ucapan terima kasih yang akan diberikan kepada petugas pengajaran di kampus Unair tempatnya belajar. Requestnya nasi putih dengan lauk ayam bumbu merah, dan yang lainnya diserahkan kepada saya untuk memilih menu yang sekiranya bisa bertahan dari pagi sampai sore. 

Dan akhirnya saya membuatkan tumis kacang panjang dan tahu saos tiram, telur balado, kering tempe serta krupuk udang.



Siangnya dapat WA dari Mbak Zia yang mengatakan kalau nasi kotaknya enak, dan semoga bisa bekerjasama terus dengan dapurmamasofi, aamiin.
Makasie ya mbak Zia, semoga sukses selalu kedepannya.

Nasi Kotak Pesanan Mbak Loly

Alhamdulillah Mbal Loly memesan lagi, kali ini memesan nasi kotak untuk acara sidang thesisnya. Request nya nasi putih dengan lauk otak-otak bandeng, telur balado, tumis sayur saus tiram, sambal tomat dan kerupuk udang. Mbak Loly memesan melalui dik Anna adik saya, dan menurut info adik, kata mbak Loly  nasi kotaknya sip, Alhamdulillah.


Terima kasih mbak Loly atas kepercayaannya, sukses dengan ujian thesisnya ya, aamiin.