Kamis, 09 April 2015

Gethuk Gulung

Ceritanya, hari ini mbak Sofi dan tiga orang temannya mendapat tugas untuk membuat gethuk dengan resep dari buku pelajarannya. nah pesan dari bu guru dilarang menggunakan pewarna buatan, misal kalau menginginkan warna coklat boleh dari dark cooking chocolate ataupun selai coklat. Serta boleh dibentuk sesuai selera. Nah mamasofi langsung kepikiran dibentuk gulung saja seperti yang pernah di posting mbak Hesti di blognya, setelah googling bentuknya, akhirnya mereka memutuskan untuk membuat bentuk gulung saja. Dan resep yang dipakai berdasar buku cuman saya tambahi butter sedikit sehingga aromanya kaya akan susu dan tidak lengket ditangan. Untuk warna coklatnya digunakan coklat filiing. Berikut ini resepnya :


Gethuk Gulung

Bahan : 
  • 1 kg singkong kupas dan kukus
  • 150 gr gula pasir
  • 1 sdm butter
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm coklat filling
 Bahan pelengkap :
  • 1/4 kelapa parut memanjang
  • 1/4 sdt garam
  • kukus keduanya selama 10 menit
Cara membuat :
  • Haluskan singkong kukus setelah dibuang sumbunya, dengan gula, garam dan butter hingga halus, kemudian bagi dua adonan sama banyak
  • Beri salah satu adonan dengan cokelat fiiling, dan tumbuk hingga warna rata dan tercampur sempurna
  • Gilas tipis kedua adonan dengan dua lembar plastik agar tidak lengket di rolling pin.
  • Kemudian satukan keduanya, gulung dan padatkan
  • Iris setebal 1 cm dan getuk gulungpun siap dihidangkan dengan kelapa parut


Note : Dalam pembuatan getuk yang terpenting adalah pemilihan singkongnya, harus yang mekar biasanya yang baru diambil dari kebun adalah yang paling bagus
Selamat mencoba

Nasi Kotak Pesanan Bu Hepi

Alhamdulillah mendapat pesanan dari bu Hepi di ITS, beliau langsung memilih menu sendiri untuk nasi kotaknya yang ternyata akan diberikan kepada adik beliau. Menu yang menjadi pilihan bu Hepi adalah nasi putih, ayam panggang bumbu rujak, telur bumbu kuning, cap cay, mie jawa dan kerupuk udang.



Semoga berkenan ya bu, dan terima kasih atas kepercayaannya.

Jajan Nampan Pesanan Mbak Lutfie

Alhamdulillah akhirnya mbak Lutfie dilamar hehehehehhe selamat ya mbak....semoga nanti lancar segala pesiapannya hingga ke pelaminan. Dan kali ini mbak Lutfie minta tolong untuk dibuatkan jajan nampan untuk disuguhkan kepada para tamu. Jajanan yang mengisi nampan antara lain cake slice topping keju dan coklat, eclair vla cappucino, lemper potong, amris, fruit pie dan lapis surabaya.



Matur nuwun mbak Lutfie sudah memberi kepercayaan kepada DMS.

Jadah Wajik Pandan

Alhamdulillah mendapat pesanan dari teman kantor dik Anna yang ingin memesan jadah dan wajik dengan nuansa hijau yang akan dibawa ke Probolinggo. Requestnya wajiknya warna hijau pandan dan ditumpuk dengan jadahnya. 



Semoga berkenan dengan pesanannya ya Bu.

Hantaran Pesanan Bu Heru Sidoarjo

Alhamdulillah mendapat pesanan dari Bu Heru, beliau memesan hantaran untuk ponakannya dan beliau memesan wedding cake, cake cokelat, puding buah, cake catur, parcel buah, paket kue kering serta roll cake.
 
Untuk base cake wediing cake saya memakai lapis surabaya dan topper bunga mawar gum paste, base cake cokelat memakai sponge cake cokelat dengan filling dan cover chocolate butter cream serta ditaburi dengan bubuk cokelat, puding buah nya menggunakan puding jeruk dengan topping aneka buah.





Paket kue keringnya sendiri terdiri dari lidah kucing ombre  pink, kastangel bunga, nastar dan sagu keju. Sedangkan untuk cake catur menggunakan base cake vanila sponge cake dengan filling strawberry butter cream dengan topping serutan dark cooking chocolate serta parutan keju, untuk roll cakenya terdiri dari dua macam rasa base cake vanila dan mocca, dengan topping keju parut dan almond slice panggang.






Komentar dari bu Heru semua sudah bagus kecuali ukuran wedding cakenya beliau merasa kurang besar. Matur nuwun ibu atas segala kepercayaan dan masukkannya, semoga acara nya lancar. aammin

Kayla Birthday

Alhamdulillah dapat kepercayaan lagi dari mbak Lia ibunda Kayla, kali ini adalah perayaan ultah Kayla yang kedua dan bundanya memesan birthday cake, cup cake, tumpeng serta nasi kotak untuk perayaannya. Untuk birthday cakenya mbak Lia minta tema mikey, dan cup cakenya base coklat dengan topper nama dan tanggal lahir Kayla. Tumpengnya request tumpeng nasi putih dengan lauk ayam bakar bumbu rujak, ampela ati bumbu ungkep, pindang telur, urap sayur, lodeh nangka dan tahu tempe serta tak lupa peyek udang rebon. Menu nasi kotaknya juga sama dengan tumpeng. O iya karena cuaca Surabaya yang panas membara, mbak Lia juga memesan es buah. 






Alhamdulillah kata mbak Lia masakannya enak seperti biasanya, cakenya juga enak dan es nya seger. Bahkan ada testimoni dari tetangga mbak Lia yang mengira kalo cakenya enak dan apakah pesan di Cake Boss, heheheheehe alhamdulillah disamain sama bakery terkenal.

Terima kasih ya mbk Lia, semoga Kayla tumbuh sehat, panjang umur dan jadi putri yang sholehah, aamiin.

Minggu, 29 Maret 2015

Panada


Tempo hari membuat panada dengan isian ikan tongkol dan agak saya tambahkan cabe, alhamdulillah enak banget dan tekstur rotinya lembut dengan pori yang rapat. Enak banget berpadu dengan aroma daun kemangi dan gurihnya ikan tongkol putih. Resep yang saya pakai dari buku Aneka Jajan Pasar Populer yang disusun oleh TimDapurMedia. Berikut ini resepnya :

Panada

Bahan kulit :
  • 500 gr tepung terigu potein tinggi
  • 5,5 gr ragi instan
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula putih
  • 1 butir telur dikocok
  • 1/2 sdm margarin
  • 300 ml santan, dihangatkan sebentar
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan Isi :
  • 200 gr ikan tongkol
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 200 ml santan
Bumbu yang dihaluskan :
  • 3 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 cm jahe
Bumbu lainnya :
  • 1 lbr daun pandan, diiris halus
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 btng sere
  • 1/2 buah tomat, dipotong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula putih
  • 6 tangkai kemangi, diambil daunnya
Cara membuat :
  1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis dan garam. biarkan 10 menit. Kukus hingga matang, angkat. Pisahkan daging dari durinya, lalu suwar suwir, sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun pandan dan sere hingga harum. Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Tambahkan santan, tomat, garam dan gula aduk hingga santan mengering, kemudian masukkan daun kemangi aduk rata, angkat, sisihkan.
  3. Untuk kulit : campur tepung terigu, ragi, gula aduk rata, kemudian masukkan telur dan santan uleni hingga setengah kalis. Dan tambahkan margarin serta garam kemudian uleni hingga kalis, diamkan 30 menit
  4. Timbang adonan kulit seberat 40 gr, rounding hingga adonan kulit habis. Beri satu sendok makan adonan isi. lipat setengah lingkaran, pilin pinggirannya seperti memilin pastel, lanjutkan hingga adonan habis kemudian goreng dengan minyak banyak api kecil hingga kecoklatan dan matang, angkat tiriskan.



NOTE :
  • Buat adonan isi terlebih dahulu agar memudahkan kerja kita apalagi jika pengerjaan dilakukan sendirian.
  • Untuk pengisian sebaiknya kita pilih adonan yang kita raounding pertama kali dan dilanjutkan berurutan 
  • Demikian pula saat menggoreng, dapat dilakukan ketika kita sudah selesai melakukan pengisian adonan yang terakhir maka kita dapat menggoreng adonan pertama yang kita isi tadi dan kemudian berurutan sesuai urutan rounding dan pengisian
  • Hasil jadi kurang lebih 18 hingga 20 buah
Selamat mencoba