Kastengel

Kukis yang satu ini juga menjadi salah satu hidangan wajib disetiap lebaran, karena rasanya yang gurih bisa mengimbangi kukis lain yang semuanya serba manis. Tentu saja menjadi salah satu andalan jualan saya, insyaalloh buat lebaran tahun ini. Resep tetep pake punya NCC Bu Fatmah Bahalwan. Penggunaan keju parmesan sangat mempengaruhi cita rasa dari kastengel, tapi jangan berkecil hati jika susah mendapatkan atau karena harganya muahil, dapat kita ganti dengan keju cheddar denga takaran yang sama, dan rasa yg dihasilkan tidak terlalu asin dan lebih beraroma susu.

Berikut ini resep yang sudah saya modifikasi :

Bahan :

• 300 gr mentega
• 200 gr keju tua parut
• 400 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm tepung maizena
• 2 btr kuning telur

Bahan polesan :

• 1  btr kuning telur
• 1 sdm susu cair

 
Taburan : Keju cheddar parut.

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, masukkan keju, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, poles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut. 
3. Cetak dan tata di loyang. Oven hingga matang. Suhu 125’C selama 20 menit.

Note :

1. Untuk mempercepat kerja kita dalam mencetak kastangel, dapat menggunakan cetakan khusus, sehingga bentuk dan ukurannya bisa sama
2. Kalo tidak punya cetakan khusus bisa memberdayakan cetakan kukis aneka bentuk, cantik juga kok seperti punya bu Fat kastangel bunga
3. Sering putar posisi loyang karena panas ditengah dan dipinggir oven berbeda
4. Untuk mempercantik tampilan kastengel, pada saat pematangan pindah ke rak atas, tapi jangan terlalu lama, sehingga kastengel kita shiny kuning keemasan, kalo kelupaan ya resiko jadi coklat hehehehe