Guleje Singyogu for IDFB Challenge#12 : Singkong & Yogurt

Bingung mau memberi nama apa sama masakan saya yang satu ini, gegara campur aduk dari berbagai bahan, mulai ikan, singkong, buah lengkeng, buah jeruk dan yogurt. Yup yogurt, bahan yang terakhir ini yang menjadi tantangan buat saya agar bisa mengkombinasikan rasa gurih pedas dengan yogurt yang pasti rasanya kan susu banget, inilah Challenge nya IDFB yang ke-12.

Akhirnya diputuskan nama masakan ini adalah GuLeJe SingYogu, masing-masing mewakili Gurami, Lengkeng, Jeruk, Singkong dan Yogurt.

Setelah buka-buka buku resep, langsung tertarik dengan gurami buahnya chef Rudy Choirudin kebayang pasti rasanya asem manis gurih, cuman disitu tidak ada penggunaan yogurt dan singkong, serta buahnya pake buah kaleng semua, jadi bisa banget kalo kita sisipkan yogurt sebagai ganti bahan cair dalam resep.

Berikut ini resep versi saya :

Bahan :

• 500 gr singkong, kupas bersih lalu potong-potong
• 500 gr/1 ekor ikan gurami
• 150 gr tepung kanji aduk dengan 1/2 sdt garam
• 150 gr buah lengkeng (kupas dan buang bijinya)
• 2 buah jeruk (kupas dan iris-iris)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 bh bawang bombay, iris kasar
• 5 bh cabe merah, buang bijinya lalu iris kasar
• 2 sdm saos tomat
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air 
• 100 ml yogurt 
• 1 sdt maizena, encerkan dengan sedikit air
• 4 sdm margarin
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Kukus singkong hingga matang, lalu belah menjadi 4 memanjang.
2. Ikan gurame di fillet ambil dagingnya, cuci bersih lalu potong dadu, duri jangan dibuang.
3. Lumuri daging dan duri gurami dengan tepung kanji yang sudah diberi garam, goreng dengan minyak banyak dan api besar hingga kering kecoklatan.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan cabe, aduk rata, tambahkan gula, garam, saos tomat, dan air. 
5. Setelah mendidih masukkan buah lengkeng, jeruk, minyak wijen dan larutan maizena aduk, masak dengan api kecil, masukkan yogurt aduk rata lalu daging ikan dan irisan singkong, aduk cepat. Angkat.
6. Penyajian : tuang masakan diatas duri ikan yang sudah digoreng kering.

Tak sabar saya segera cicip, wow wow wow ternyata enak sekali, rasanya kalo kita coba kuahnya manis, asem gurih dan pedas yang samar saja. Suapan pertama pake daging ikan dan singkong hmmmm enak klop banget. Suapan kedua nano nano rasa lengkeng yang crunchy manis, ada jeruk yang asam manis, nyampur sama ikan dan dinetralkan oleh singkong, ngga nyangka bau susu khas yogurt sirna oleh minyak wijen. Alhamdulillah anak-anak suka karena tidak pedas, tapi setiap piring menyisakan singkongnya hiks hiks.....

Padahal ngga pake nasi nak, ini gantinya singkong hehehehehe.....

Overall saya suka banget karena ini masakan sudah saya ganti cita rasa, Indonesia banget....yuk mareee dicoba dan semoga suka.