Panada

Tempo hari membuat panada dengan isian ikan tongkol dan agak saya tambahkan cabe, alhamdulillah enak banget dan tekstur rotinya lembut dengan pori yang rapat. Enak banget berpadu dengan aroma daun kemangi dan gurihnya ikan tongkol putih. Resep yang saya pakai dari buku Aneka Jajan Pasar Populer yang disusun oleh TimDapurMedia. Berikut ini resepnya :

Panada

Bahan kulit :

• 500 gr tepung terigu potein tinggi
• 5,5 gr ragi instan
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula putih
• 1 butir telur dikocok
• 1/2 sdm margarin
• 300 ml santan, dihangatkan sebentar
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Isi :

• 200 gr ikan tongkol
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 cm jahe

Bumbu lainnya :

• 1 lbr daun pandan, diiris halus
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btng sere
• 1/2 buah tomat, dipotong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula putih
• 6 tangkai kemangi, diambil daunnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis dan garam. biarkan 10 menit. Kukus hingga matang, angkat. Pisahkan daging dari durinya, lalu suwar suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun pandan dan sere hingga harum. Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Tambahkan santan, tomat, garam dan gula aduk hingga santan mengering, kemudian masukkan daun kemangi aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Untuk kulit : campur tepung terigu, ragi, gula aduk rata, kemudian masukkan telur dan santan uleni hingga setengah kalis. Dan tambahkan margarin serta garam kemudian uleni hingga kalis, diamkan 30 menit
4. Timbang adonan kulit seberat 40 gr, rounding hingga adonan kulit habis. Beri satu sendok makan adonan isi. lipat setengah lingkaran, pilin pinggirannya seperti memilin pastel, lanjutkan hingga adonan habis kemudian goreng dengan minyak banyak api kecil hingga kecoklatan dan matang, angkat tiriskan.

NOTE :

• Buat adonan isi terlebih dahulu agar memudahkan kerja kita apalagi jika pengerjaan dilakukan sendirian.
• Untuk pengisian sebaiknya kita pilih adonan yang kita raounding pertama kali dan dilanjutkan berurutan 
• Demikian pula saat menggoreng, dapat dilakukan ketika kita sudah selesai melakukan pengisian adonan yang terakhir maka kita dapat menggoreng adonan pertama yang kita isi tadi dan kemudian berurutan sesuai urutan rounding dan pengisian
• Hasil jadi kurang lebih 18 hingga 20 buah

Selamat mencoba
 

Nasi Kotak Pesanan Mbak Lia

Alhamdulillah dapat pesanan dari teman namanya mbak Lia, request nasi kuning, lauk ayam kremes, sambal goreng kentang ati, kering tempe, perkedel dan kerupuk udang.

Makasie ya mbak Lia, semoga berkenan dan lancar usahanya.

Nasi Kotak Dan Snack Box Pesanan Mbak Lia

Alhamdulillah repeat order dari mbak Lia, yang awalnya ingin memesan nasi urap dan dawet, rujak serta polo pendem untuk acara tujuh bulanan Mbak Lia untuk kehamilan keduanya. Namun mendekati hari H mbak Lia mendapat masukkan dari Ibundanya agar acara tingkepan/ tujuh bulanan diganti dengan nasi kuning saja untuk memperingati ulang tahun mbak Lia saja yang kebetulan tanggalnya sama dengan rencana acara semula. Maka jadilah menu nasi urap berubah menjadi nasi kuning dengan lauk empal, sambal goreng kentang ati, kering tempe, perkedel dan bakmie serta kerupuk udang.

Sedangkan untuk snack boxnya diganti puding cendol, lumpur kentang serta lapis beras.

Kata mbak Lia putrinya suka sekali dengan snack boxnya dan seperti biasa katanya nasinya enak serta pelayanan DMS yang ramah, dan selanjutnya mbak Lia mau order lagi untuk ultah putrinya Kayla.

Makasie ya mbak Lia atas kepercayaannya dan semoga ntar lahiran lancar dan sehat buat debay dan mamanya ya. Aamiin.

Nasi Kotak Pesanan Dik Iis

Alhamdulillah pesanan kali ini datang dari tetangga sebelah rumah, yaitu adik Iis. Requestnya nasi kuning kotak lauk ayam kremes, sambal goreng kentang ati, perkedel, dadar rawis, kering rawis dan kerupuk udang. Sekiranya nasi kotaknya akan digunakan untuk pengajian peringatan tahuan hari meninggalnya ibunda tercinta. 

Makasie ya dik, semoga berkenan dan diterima semua doa kita agar semakin mendekatkan almarhumah ibu kepada Allah SWT. Aamiin.

Cup Cake Pesanan Mbak Novi

Alhamdulillah dipercaya teman sesama bakul untuk membuat cup cake set untuk ultah suami tercintanya. Mbak Novi pesannya lumayan mendadak, untungnya saya pas tidak ada pesanan jadi berani menerima dan lagi requestnya sederhana, ada tiga figurin papa, mama dan buah hati mereka, serta ada laptop dan mobil dengan ucapan happy bday papa.

Lancar dalam pengerjaan dan alhamdulillah selesai tepat waktu. Makasie ya mbk Novi semoga berkenan dan sehat serta sukses selalu untuk suaminya.

Nasi Kotak Pesanan Mbak Zia

Alhamdulillah repeat order dari mbak Zia, setelah beberapa hari lalu memesan hantaran untuk balasan lamaran, kali ini mbak Zia ingin memesan nasi kotak dalam rangka ucapan terima kasih yang akan diberikan kepada petugas pengajaran di kampus Unair tempatnya belajar. Requestnya nasi putih dengan lauk ayam bumbu merah, dan yang lainnya diserahkan kepada saya untuk memilih menu yang sekiranya bisa bertahan dari pagi sampai sore. 

Dan akhirnya saya membuatkan tumis kacang panjang dan tahu saos tiram, telur balado, kering tempe serta krupuk udang.

Siangnya dapat WA dari Mbak Zia yang mengatakan kalau nasi kotaknya enak, dan semoga bisa bekerjasama terus dengan dapurmamasofi, aamiin.

Makasie ya mbak Zia, semoga sukses selalu kedepannya.

Nasi Kotak Pesanan Mbak Loly

Alhamdulillah Mbal Loly memesan lagi, kali ini memesan nasi kotak untuk acara sidang thesisnya. Request nya nasi putih dengan lauk otak-otak bandeng, telur balado, tumis sayur saus tiram, sambal tomat dan kerupuk udang. Mbak Loly memesan melalui dik Anna adik saya, dan menurut info adik, kata mbak Loly  nasi kotaknya sip, Alhamdulillah.

Terima kasih mbak Loly atas kepercayaannya, sukses dengan ujian thesisnya ya, aamiin.

LatBar Grup LangsungEnak

Kali ini giliran DMS yang berbagi ilmu tentang ayam kodok kepada temen-temen di grup LangsungEnak, karena keterbatasan alat maka kami batasi hanya 15 orang per sesi. Alhamdulillah semua peserta hadir dan kami dapat kejutan pula dengan hadirnya Bu Nina sebagai founder grup. Matur nuwun bu sudah berkenan hadir di workshop saya.

Dan saya juga dibantu Mbak Lilies untuk segala keperluan konsumsi dan bantu mengarahkan temen-temen peserta, makasie ya mbak.

Latbar berjalan lancar. mulai pukul sembilan dan berakhir pukul tiga sore.

Berikut sedikit gambar yang bisa saya bagi karena tidak sempat mendokumentasikan sendiri, juru fotonya belajar jadi guru masak hehehehehe....

Terima kasih kepada semua teman yang datang mengikuti latbar, semoga berkenan dan berguna dari sedikit ilmu yang saya bagi, dan mohon maaf jika masih ada kekurangan disana sini, harap maklum ya bu-ibu hehehehehe....sampai jumpa dilatbar berikutnya...

Base Cake Pesanan Bu Nina LangsungEnak

Kali ini grup kuliner LangsungEnak akan mengadakan latbar buttercream painting, dan mentornya langsung Bu Nina sendiri yang datang jauh dari Jakarta. Dan beliau memandatkan kepada saya untuk membuatkan base cake nya serta buttercream bahan praktek nanti.

Terima kasih Bu Nina semoga lancar latbar nya dan mohon maaf saya tidak bisa datang sendiri mengantar kue nya karena masih ada tanggung jawab tumpeng dirumah yang belum selesai dihias, sukses selalu ya bu.

Tumpeng Pesanan Mbak Sisca

Alhamdulillah satu lagi curtomer baru DMS namanya Mbak Sisca, yang memesan tumpeng untuk acara tasyakuran rumah barunya. Requestnya menu nasi urap dan ayam bakar bumbu rujak,ada bandeng prestonya, rempah, peyek kacang, lodeh tahu tempe dan mie jawa. Serta request udang merambat di sekitar tumpengnya.

Alhamdulillah WA feedback dari mbak Sisca bahwa tumpengnya enak, seluruh keluarga menikmati, cuman urapnya kurang pedas katanya, dan bahkan ibunya mbak Sisca bilang nanti kalo ada acara lagi pesan disini saja, duh senang sekali mendengarnya....alhamdulillah terima kasih, semoga dirumah barunya betah dan berkah.

Hantaran Pesanan Bu Erma

Alhamdulillah dimintai tolong Bu Erma yang ternyata rumahnya di Pasuruan untuk membuatkankan jadah dan wajik untuk hantaran lamaran putra tercintanya yang seorang dokter. Request beliau hanya minta wajiknya warna merah dan masing-masing dua layer dengan hiasan bunganya mawar.

Terima kasih Bu atas kepercayaannya kepada DMS dan semoga acara ananda lancar sampai nanti di pelaminan, aamiin.

Bazar Di Pemprov Jatim

Sebenarnya ini kali kedua DMS bazar di Pemprov Jatim, namun sayang yang pertama tidak sempat didokumentasikan. Nah yang kedua ini juga hampir lewat, sebab begitu lapak ditata para pengunjung bazar sudah menyerbu, malah ada seorang pengunjung yang nanya "Mbak ini kuenya dijual?" hehehehhe mungkin bapak ini bertanya karena saya masih sibuk mau ngambil gambar hehehhehe...

Alhamdulillah responnya selalu bagus dengan habisnya dagangan yang saya bawa. Dan tak lupa kartu nama yang disebar kepada setiap pengunjung.

Kali ini pun tidak bisa mengambil terlalu banyak gambar karena lapak sudah diserbu pengunjung, sempat jepret lima kali saja dan yang dua pun blur hehehehhe....

Semoga kedepannya DMS makin bisa mempersembahkan cinta nya untuk banyak orang, aamiin. Terima kasih kepada semua customer yang selama ini sudah mempercayakan acara-acara specialnya pada kami.

Hantaran Pesan Mbak Ika Fara

Alhamdulillah atas rekomendasi dr. Rini, mbak Ika Fara memesan hantaran untuk kakaknya pada DMS, makasie ya 'Bundok' Rini. Mbak Ika memesan jadah, wajik dan satu set cup cake nuansa biru orange. Dengan detail ada dua figurin calon mempelai, sepeda dan macam-macam barang yang menunjukkan kalau mempelai perempuan sangat feminim. Dan berikut ini penampakannya dengan pita nuansa coklat....

Makasie ya mbak Ika Fara, semoga berkenan dan acara kakaknya lancar.

Hantaran Pesanan Mbak Zia

Alhamdulillah dapat first order dari mbak Zia yaitu jadah dan wajik untuk acara hantaran balasan lamaran ke keluarga calon suaminya di Jombang. Mbak Zia pasrah modelnya, cuman request pitanya minta warna merah hati katanya, oke siap mbk hehehehhe...

Alhamdulillah selesai dan diantar tepat waktu kerumah mbak Zia, dan dapat feedback dari mbak Zia by WA "Bu Anik, jadahnya sdh saya terima...terima kasih Bu kerjasamanya..cantik banget wajik dan jadahnya...", senang sekali membacanya...

Terima kasih ya Mbak, semoga acaranya lancar dan dilancarkan pula sampai nanti ke pelaminan, aamiin.

Snack Box Pesanan Biro SDA Kantor Setda Prov Jatim

Alhamdulillah pasca mengikuti bazaar pertama kalinya di kantor Setda Provinsi langsung dapat order pertama juga dari Ibu Aminah yang bertugas di Biro SDA. Beliau memesan amris, softbread filling vanila cream dan air mineral. Senang sekali dengan keramahan beliau yang selalu merespon apa yang menjadi pertanyaan saya dengan cepat.

Matur nuwun Bu Aminah atas kepercayaannya dan semoga kedepannya kita dapat terus bekerjasama.

Chocolate Fruits Puding Pesanan Bu Yayuk Bank Mandiri

Alhamdulillah, Bu Yayuk memesan puding coklat lagi, dan kali ini dipersembahkan untuk merayakan ulang tahun Mbah Uti yang ke-80. 

Matur nuwun nggih Bu, semoga Mbah Uti sehat selalu dan sukses buat Ibu Yayuk juga.

Polo Pendem Pesanan Bimo

Lagi Bimo pesan polo pendem untuk konsumsi sidang tugas akhirnya. Waktu saya tanya kok memesan lagi, bukankah sidang tugas akhirnya sudah, eh katanya yang kemarin jadwalnya diundur, hehehhehe .....

Lha sekarang ingin memesan lagi, malah ditambahi tiap dosen diberi dua pax dengan isian yang berbeda. Katanya biar dosennya asyik nyemil sampe kenyang lalu ngantuk, hehehehehe ada-ada saja.

Apapun itu semoga sukses ya dengan tugas akhirnya dan lulus dengan nilai terbaik. Makasie sudah pesan.

Dua Tumpeng Pesanan PT. Armitindo

Dua buah tumpeng ini pesanan PT. Armitindo lewat Pak Rohmad, alhamdulillah ini adalah repeat order. Request beliau satu tumpeng bentuk kerucut dan warna nya kuning, sedangkan tumpeng yang kedua dibentuk flat saja tanpa kerucut. Dan harus ada ayam ingkung/ayam panggang utuhnya. 

Alhamdulillah walaupun dadakan bisa menyelesaikan dengan maksimal, akan tetapi ada keterlambatan delivery tiga puluh menit, mohon maaf ya Pak, terima kasih sudah mempercayakan acaranya pada DMS, semoga berkah di workshop yang barunya, aamiin.

Dua Tumpeng Pesanan PT. Multi Bangun

Alhamdulillah repeat order yang kesekian kalinya dari PT. Multi Bangun lewat Bu Levi. Kali ini beliau memesan sekaligus dua buah tumpeng putih lengkap dengan bubur sengkolo, dan kedua tumpeng ini akan dibawa keluar kota yaitu Lamongan untuk proyek disana kata Bu Levi. Jadi untuk desainnya yang standart saja karena jalan tol sedang ada perbaikan takutnya ntar terlalu banyak guncangan tumpengnya patah.

Waktu saya tahu kalo mau dibawa ke Lamongan sebenarnya sudah saya sarankan untuk memesan di sana  saja biar tidak riskan membawa tumpengnya dari Surabaya, akan tetapi suami Bu Levi tidak berkenan, lebih baik pesan ke DMS saja kata beliau yang sudah teruji, wah wah wah saya senang sekali mendengarnya...

Terima kasih Bu Levi, semoga selalu berkenan dengan karya-karya DMS dan semakin banyak proyek yang akan ditangani oleh PT. Multi Bangun ya Bu.

Tumpeng, Nasi Kotak Dan Snack Box

Dalam rangka memperingati seratus hari berpulangnya ibu mertua, saya diaulat untuk memasak tumpeng, nasi kotak serta snack boxnya. Alhamdulillah dengan dibantu dua asisten serta adik ipar maka selesailah semua hidangan tepat pada waktunya. Untuk nasi tumpengnya sederhana saja cuman ada ayam bumbu rujak, oseng tempe tahu cabe ijo, balado telur serta mie jawa. Sedangkan untuk isian nasi kotaknya sendiri terdiri dari krengsengan daging, mie jawa, perkedel kentang, sambal goreng kentang ati, kering tempe serta kerupuk udang. Dan sebagai isian snack box ada apem, pisang raja, tape, lemper, jadahrisol mayo ayam, pukis dan puding jeruk.

Alhamdulillah semua terselesaikan dengan lancar walau sempat hujan sorenya. Semoga semua amal ibadah bumer diterima oleh Allah SWT, aamiin

Lego Cake Pesanan Mbak Salma

Alhamdulillah pesanan mbak Salma ini adalah rekomendasi dari Yenni's Cake kepada DMS, thank you ya Yen, Request mbak Salma cake tema lego dengan base cake butter cake coklat. O iya mbak Salma ini ternyata tinggalnya di Jakarta lho, dan cake ini dihadiahkan kepada ponakannya yang ada di Surabaya. 

Dan sesuai permintaan mbak Salma kalo sebelum dikirim cake nya mohon untuk mengirim fotonya dulu, dan alhamdulillah mbak Salma bilang bagus dan terlebih lagi yang nerima katanya bagus.

Terima kasih ya mbak atas kepercayaannya dan untuk Zhaafyr semoga sehat selalu, panjang umur dan makin pinter sayang sama ortu dan tante Salma ya.